ينظر العديد من مالكي المطاعم إلى فريقهم على أنه عائلته وهذا صحيح ومفيد للعمل بالطبع ، وفكرة أحد أفراد الأسرة الذين يسرقون عمدًا أمر غير مرحب به في أحسن الأحوال. لكن الحقيقة هي أن ما يقرب من 75٪ من خسائر المطاعم ناتجة عن سرقة موظفين. يمكن أن يضيف ما يصل إلى أكثر من 3٪ من الإيرادات السنوية للمطعم التي تضيع على العماله الغير شرفاء. اتباع الطرق الفعاله لمنع الخسائر في المطاعم مكسبًا سهلاً سيجعل مطعمك أكثر ربحًا ويحافظ على صدق عائلتك في المطعم ، لذلك دعونا نلقي نظرة على أكثر أنواع الخسارة شيوعًا وكيف يمكنك منع سرقة الموظفين في نقاط البيع.
عمليات الحذف / الطلبات الملغاة
المشكلة: يرسل موظف الصندوق / الكاشير طلبًا ، ويخدم العميل ، ثم يحذف الطلب حتى يتمكن من الاستيلاء علي قيمه الطلب
أحد الحلول: لا تعني الزيادة في العناصر المحذوفة بالضرورة أن الموظف يسرق منك ، ولكنه قد يكون سببًا في إعادة التحقق. يقدم نظام نقاط البيع مجموعة متنوعة من التقارير ، يمكن لأحدها تتبع العناصر المحذوفة. سيخبرك التقرير بتاريخ و وقت حذف العنصر ، ومقدار تكلفة العنصر والموظف الذي قام بحذفه.
الخصومات
المشكلة: تشير الدراسات إلى أن ما يصل إلى 40٪ من جميع خصومات المقدمة علي الطلبات من قبل الموظفين احتيالية. هذا يعني أن الموظفين قد يستخدمون الخصومات لإطعام أنفسهم أو الأصدقاء أو العائلة دون موافقة مسبقة. قد يتلاعب المديرون بالمخزون أو يسرقون الأموال عن طريق الاتصال بالطلبات وتطبيق خصم 100٪ عليهم.
حل واحد: خلق بيئة عمل أكثر شفافية. أظهر لمديريك وموظفيك التقارير التي يمكنك طباعتها من أجهزة نقاط البيع الخاصة بك حتى يعرفوا أنك ترى كل شيء. اشرح كيف يمكن استخدام الفيديو وطرق المراقبة التقليدية الأخرى لتحديد السرقات. عندما يعرف الموظفون مدى امكانيه الإمساك بهم ، سيكونون أقل عرضة للسرقة.
تغيير طريقه الدفع
المشكلة: موظف أو مدير يأخذ طلبًا ويسجله نقدًا ، لكن الزبون يغير رأيه ويرغب في الدفع ببطاقة ائتمان. الآن تم تجاوز الطلب (ويسمى أيضًا طلب ملغاه) ، لذلك يعيد الموظف الطلب ويسجله على بطاقة الائتمان. تُستخدم هذه التقنية عادةً للسماح للعميل باختيار طريقة دفع مختلفة ، ولكن يمكن أيضًا استخدامها لإلغاء الطلبات بطريقه غير مباشره ، و في بعض الأحيان يسارع الموظفون إلى تعلم ذلك كطريقة للسرقة وسيستخدمونها في الاستيلاء علي قيمه الطلبات.
حل واحد: ضع توقعات عالية للصرافين والمديرين. يجب تسوية الإيصالات الملغاة عند تسوية حساب الكاشير. تعني التسوية أن كل طلب ملغاه أو تجاوز يجب أن يتضمن الإيصال الأصلي ، والإيصال الملغي ، وإيصال إعادة الاتصال (عندما ينطبق ذلك) ، مع التوضيحات والتوقيعات من قبل موظف الصندوق والمدير. خلال يوم العمل التالي ، يجب التحقق من جميع الطلبات الملغاة أثناء مراجعة الأعمال الورقية لليوم السابق
المبالغ المستردة وطلبات الاسترجاع
المشكلة: تُستخدم المبالغ المستردة عادةً لتسوية (إعادة الأموال) مع زبائن لأنهم كانوا غير راضين عن تجربتهم. يمكن أن يحدث الاحتيال عندما يقوم مدير أو موظف برد الأموال إلى صديق أو أحد أفراد الأسرة (شكل آخر من أشكال الأكل مجانًا) ، ويقوم باسترداد نقدي عند الشراء ببطاقة ائتمان ويضع الأموال في جيبه. حتى أن هناك أمثلة على موظفين قاموا باسترداد الأموال على بطاقات الائتمان الخاصة بهم ، وبالتالي سرقة المبيعات من صاحب العمل.
حل واحد: نفس خطوات العمل المذكورة أعلاه تنطبق هنا. يجب عليك أيضًا التحقق مرة أخرى من أنه تم رد المبالغ المستردة إلى بطاقة ائتمان الشراء. في كثير من الحالات ، يمكن أن تدعم المراقبة بالفيديو عمليات المتابعة الخاصة بك.
ملاحظة ، نظرًا لأن هذا ينطبق عادةً على كل نظام POS: يلزم تسجيل المفاتيح وأكواد المدير لأداء العديد من هذه الوظائف. لذلك ، يجب أن يتم تأمينها في جميع الأوقات. تغيير رموز المدير بانتظام ؛ حتى يوميا حسب الحاجة.
ملخص : كيف تكون في الصدارة لمنع السرقة والحد من الخسائر
إن بناء طرق فعالة للحد من سرقة الموظفين ليس بالأمر السهل. يتطلب التخطيط والعمل الجاد والمتابعة. إذا كنت ترغب في البدء بسرعة ، فحاول استخدام التكنولوجيا لمنع الخسارة ، فمثلا في SDN طورنا نظاما والذي يجمع البيانات / الفواتير واللقطات من كاميرات الخاصة بك في نظام أساسي واحد. ويمكن البرنامج ان يوفر الساعات من الوقت الذي كان من الممكن أن تنفقه في قراءة تقارير نقاط البيع وإجراء المراجعات اليومية خصوصا اذا كنت تمتلك اكثر من فرع .
للتعرف علي SDN SyncOne. اضغط هنا
